Kota Palu, ibu kota Provinsi Sulawesi Tengah, memiliki keindahan alam yang luar biasa serta keanekaragaman budaya yang tercermin dalam kulinernya. Sebagai salah satu kota yang kaya akan hasil laut dan pertanian, Palu menawarkan berbagai macam hidangan lezat yang menggugah selera. Dari hidangan tradisional hingga makanan modern, kuliner Palu menyajikan cita rasa yang unik dan khas, yang mencerminkan kekayaan alam dan budaya lokal.
Jika Anda berkunjung ke Palu, berikut adalah beberapa kuliner yang wajib dicoba untuk menikmati cita rasa khas kota ini.
1. Ikan Bakar Palu
Ikan bakar adalah hidangan yang paling populer di Palu, dan hampir selalu ada di setiap rumah makan atau restoran di kota ini. Ikan segar yang berasal dari laut Sulawesi Tengah dipilih dengan hati-hati, lalu dibakar dengan bumbu khas rajazeus login yang kaya rempah. Proses pemanggangan ikan biasanya dilakukan dengan menggunakan arang, sehingga menciptakan cita rasa yang gurih dan sedikit smokey. Ikan bakar Palu biasanya disajikan dengan sambal dabu-dabu yang pedas dan segar, serta nasi putih yang pulen.
Beberapa jenis ikan yang sering digunakan untuk hidangan ini antara lain ikan tongkol, ikan kakap, dan ikan baronang. Rasanya yang lezat dan aromatik membuat ikan bakar Palu menjadi hidangan yang sangat digemari oleh penduduk lokal maupun wisatawan.
2. Sate Kambing Palu
Sate kambing Palu adalah salah satu kuliner khas yang patut dicoba. Berbeda dengan sate kambing pada umumnya, sate kambing Palu memiliki bumbu yang sedikit lebih manis dan kaya akan rempah-rempah. Daging kambing yang dipilih biasanya sangat empuk, dipotong kecil-kecil dan ditusuk menggunakan bambu, kemudian dibakar hingga kecokelatan. Penyajian sate kambing ini biasanya dilengkapi dengan sambal kacang yang gurih serta nasi hangat.
Sate kambing Palu terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya, menjadikannya pilihan favorit bagi pecinta kuliner daging kambing. Jangan lupa mencoba sate ini dengan seporsi nasi putih atau lontong untuk pengalaman yang lebih lengkap.
3. Pallubasa
Pallubasa adalah hidangan berkuah yang sangat populer di Palu dan sekitarnya. Makanan ini terbuat dari daging sapi atau kambing yang dimasak dalam kuah santan kental yang diberi bumbu rempah-rempah khas Sulawesi. Kuah pallubasa memiliki rasa gurih yang sangat kaya, ditambah dengan potongan daging yang empuk dan kenyal.
Pallubasa biasanya disajikan dengan nasi putih dan terkadang dilengkapi dengan telur rebus. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai hidangan berat yang memuaskan perut setelah seharian beraktivitas.
4. Nasi Kuning Palu
Nasi kuning adalah hidangan khas yang sering disajikan dalam acara-acara spesial di Palu, seperti perayaan dan acara keluarga. Nasi kuning di Palu dibuat dengan cara memasak nasi menggunakan kunyit dan rempah-rempah, memberikan warna kuning cerah dan rasa yang kaya. Biasanya, nasi kuning ini disajikan dengan berbagai lauk-pauk seperti ayam goreng, ikan asin, sambal, dan telur dadar.
Nasi kuning Palu sering disajikan dengan cara prasmanan dalam porsi besar, sehingga sangat cocok untuk acara kumpul-kumpul keluarga. Hidangan ini memberi kenikmatan rasa yang sempurna dengan perpaduan antara gurihnya nasi kuning dan lauk-pauk yang melengkapinya.
5. Tinutuan Palu (Bubur Manado)
Tinutuan atau Bubur Manado adalah hidangan khas dari Sulawesi Utara, namun juga sangat populer di Palu. Tinutuan adalah sejenis bubur yang terbuat dari campuran nasi, jagung, sayur-sayuran, dan rempah-rempah. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan sedikit pedas, dengan tekstur yang lembut dan menyegarkan. Biasanya, tinutuan disajikan dengan sambal terasi, ikan asin, dan telur, memberikan perpaduan rasa yang kaya.
Tinutuan di Palu sering dijadikan pilihan sarapan yang mengenyangkan, dan cocok bagi Anda yang mencari hidangan sehat dan lezat dengan cita rasa yang khas.
6. Es Palu
Di Palu, Anda juga bisa menikmati berbagai jenis minuman segar yang menyegarkan, salah satunya adalah Es Palu. Minuman dingin ini sangat cocok untuk dinikmati di tengah cuaca panas. Es Palu terbuat dari campuran es serut, susu kental manis, dan berbagai bahan lainnya seperti kelapa muda, tape ketan, atau biji selasih. Rasanya yang manis dan menyegarkan menjadikannya pilihan yang tepat untuk menutup hidangan utama.
Es Palu sering menjadi pilihan yang menyegarkan bagi penduduk lokal dan wisatawan setelah menikmati hidangan berat.
7. Kue Balok
Kue Balok adalah makanan ringan yang banyak dijual di pinggir jalan di sekitar Palu. Kue ini terbuat dari adonan tepung terigu yang dicampur dengan gula merah, kemudian dipanggang dalam cetakan khusus hingga berwarna coklat keemasan. Rasanya yang manis dan sedikit kenyal membuat kue balok menjadi camilan yang populer, terutama di sore hari.
Kue balok sering kali disajikan dengan berbagai topping, seperti kelapa parut atau kacang, untuk memberikan rasa tambahan. Camilan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama teh manis atau kopi di sore hari.
8. Ubi Palu
Ubi adalah salah satu bahan pangan yang banyak digunakan dalam kuliner Palu. Ubi Palu sering disajikan sebagai camilan atau hidangan pendamping, dan diolah dengan berbagai cara, seperti digoreng, dibakar, atau dijadikan bubur. Ubi yang digunakan memiliki rasa yang manis dan tekstur yang lembut, menjadikannya pilihan yang sangat digemari oleh penduduk lokal.
Selain itu, ubi Palu juga sering dijadikan bahan untuk membuat keripik ubi yang renyah, yang cocok dinikmati sebagai camilan saat santai bersama keluarga.